Nämä ananasmuffinit syntyivät siitä ajatuksesta, että fariinisokeri ja ananas sopivat hyvin yhteen. Tämä tieto on tuli taas mieleen siitä, kun sain vasta syödä pikkuveljeni tekemää ananaskeikauskakkua. Kuvan laatu on varsin heikko. (Tätäkö varten kameran ostoon pitää mennä?)

Ainesosat ja ohjeistus:
2 kpl kananmunia
½ dl sokeria
1½ dl fariinisokeria
125 g margariinia
227 g:n ananastölkin mehu
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
tölkki ananaspaloja

Vaahdota munat ja sokerit. Lisää sula rasva ja mehu. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Lisää viimeisenä ananaspalat. Jaa taikina kahdeksaan suureen muffinsivuokaan. Paista 200 asteessa n. 25 min.

Nämä ananasmuffinit ovat parhaita hieman lämpiminä. Voi tarjota jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.